当館は自家農園で栽培されたオーガニックな新鮮野菜や、地場で獲れる新鮮魚介類など、シェフ自らが仕入れを行い、厳選した素材を最大限に生かした調理法で日々お客様にもてなしすることを心がけております。
伊豆は、食材の環境にも恵まれており、西伊豆の鴨や愛鷹牛希少部位や伊東川奈港で水揚げされた新鮮な魚介類、伊勢海老、鮑など海・山の幸が豊富です。